そば打ち談義の会（2月5日）

そば打ち談義の会が広島市内であった。

総勢4名。

年2回の割り合いで、もう５年くらいにはなろうか。

メンバーは4名のときもあれば6名のこともある。

暫くは素人ばかりだったが、その内一名が退職と同時にそば屋を開業したので

プロが一名増えた勘定になる。

この会のルールは話題をそば打ちに限っているところです。

それ以外の話、例えば景気、株、怪我、持病、家族などについては口にしないという決まりです。

会場はいつもの小料理家。

昨日は１８：００から２１：３０まで続いた。

これが不思議です。内容はそば打ちのことばりです。

それで時計はドンドン進む。

あれっ、もう９：３０じゃ、と誰からともなく切り出し、お開きとなった。　

今回の話題のメインは

・そば打ち名人のそば打ちに要する時間　（１．５キロ、イベントでの計測）

　　こね　　７分（お弟子さん）

　　のし　１０分４０秒

　なかなかこのスピードにはついていけない。

　「切りの速さ」はマネができない。

　など話題になった。これが目標かもしれません。

・広島市内や周辺のそば屋について、味や動静が話題になった。

　実際に食べ歩いたメンバーが報告した。

　訪ねたことがない店がかなりある。貴重な情報です。

　岡山市内の店も紹介があった。

　温かい汁そばにすると「麺のコシが砕ける」のをどう防ぐがという疑問には

　ある店でやっている方法が紹介された。

　たしかにこれならコシは砕けまい。

　これはさっそく「頂戴します」。
　
　中には廃業した店もある。本人が病で倒れたらしい。　

　乾麺の店もあるそうだ。

・そば打ちの話題は尽きない。とにかく面白い。

　メンバーには現職もいれば、退職者もいる。

・料理はサシミの盛り合わせ、鰈の煮付け、小鉢など
　
　飲み物はビールに続き焼酎のお湯割り。

　話に夢中になって、店を出るまえにやっと全員でカメラに収まることができた。

　お腹も心も満ちて帰途についた。次回が楽しみです。

　こうした会が長く続くのも幹事さんのお陰です。
　
　こころからお礼を申しあげます。