松笠観音そば

正月は松笠観音寺で手打ちそばで参拝客を接待したいと

願っていましたが、ようやく実現しそうです。

管理人のＮさまのご了解を得て、今日（２９日）、道具とそば粉を担ぎあげました。

３１日は年越しそばを自宅で打ちますので、それに必要な道具は

残して、全部担ぎあげましたので、正月に松笠観音寺で必要なものは

それほど多くはありません。

いま問題になるのは天気模様です。

明日から雪になると予報は伝えています。

たしかに雪の観音寺も魅力があります。

カメラに収めたい風景のひとつです。

でも大雪になると断念せざるをえません。

少々の雪なら元日の早朝・５時または６時ごろに

登り、３時ごろまで打ちたいと思っています。

二日は孫たちが来るというから自宅で亭主面を

しなくてはなるまい。

とすれば３日はふたたび「松笠観音そば」を振舞うこととしたい。

今年の松笠山は寒そうだ。

時間があれば頂上で日の出も拝みたい。

農業塾の収穫したそばを打った

JAの主催する農業塾でそばを栽培し、収穫した。

ひとり５００ｇの分配があったという。

地域の仲間が集まる会を結成するので、そのそばで打って、食べたいので指導をお願いしたいと

元の職場の仲間から声がかった。

緑井のある喫茶店が会場となった。

ここがこのグループの拠点となるそうだ。

夫人を含めて１０名があつまった。

ワタクシが手本を示したあとそれぞれ3グループに分かれて

そば打ちに挑戦。

３：００－５：３０まで２．３０時間を頂戴したが、

手本が約1時間かかる。

のこり１：３０で実習を終了しなければならない。

三組がそれぞれ５００ｇを打つから早い。

これはお持ち帰りとした。

三十連のガスコンロが来た。

湯掻きが簡単だし、早い。

ワタクシが打った麺を大きなサシミ皿にザル風に盛り付けた。

これが好評でした。

この会の代表者を決めて、お開きとなった。

これはすばらしい勉強会になると心から前途を祝し、発展を祈った次第です。

そば打ち同好会忘年会

１２月１７日１８：００．集会所に十数人が集まった。

まず昨日、段位認定証もいただいたメンバーが紹介された。

祝賀ムードが高まる。

初段位３名　二段位１名。

集会所は後片付けや清掃は自分たちでやるのがルール。

従って洗い物（お皿、コップ、どんぶり）を使わないで

使い捨てのコップなどが活躍する。

自己紹介が楽しかった。あれこれと話題も豊富だった。

歌がでる暇もなかった。

二次会は高陽商店街の二階のカラオケスタンドﾊﾞｰ

ワンドリンク５００円（水ワリ、焼酎、なでも一杯５００円）
カラオケ一曲　１００円

３０分でひとり６００円。

店内のムードはその昔のスタンドﾊﾞｰと変わらない。

安く楽しめる新しい形のスタンドﾊﾞｰです。

今年の年末は寒い。これも異常気象だろうか。

雨も降らないという。渇水対策が話題になりだした。

我が家の近くにイルミネーションで自宅を飾ったお宅がある。

毎夜、１１時まで点滅を繰り返す。

ココロあたたまるクリスマスの飾りです。

これも楽しい。
　

プロパンガスとコンロ（二重穴）

大勢でそばを打ち、これをザルにして食べるには湯掻き釜とガスがいる。

公民館など調理施設が整っているところは、問題はないが、

ガスが使えないところ、たとえば屋外などではプロパンガスとコンロの持込がいる。

そんな事態にそなえて、今日、プロパンガスとコンロの貸し出しについて、近くの

ガス専門店を訪ねた。

５キロボンベと二重穴コンロ２基をセットにして２６５０円です言う。

それほど高くはない。しかも持ち込みが前提です。

ただし、コンロが低いので腰を痛めるという要望には

レンガもしくはコンクリートブロックを積み上げるしかない。

以上

初段５名・二段１名豊平流の認定をいただきました

陽そば打ち同好会にメンバー３名が初段の認定を得ました。

その他の仲間が２名同じく初段を認定されました。

前回選にもれたワタクシもなんとか二段位を頂戴しました。

要するにワタクシの関係者はすべて合格したことになります。

おめでとうございます。

二段位認定には制限時間内（４０分）に打ち終わることが条件です。

挑戦者は３名.

それぞれ粉１キロ（そば粉８００ｇ＋つなぎ粉２００ｇ）を打ちます。

ちょっとしたトラブルが起きた。

初段の認定が早まったので二段も開始時刻が繰り上がった。

１３：００から始ま予定の初段の見学に戻ったところ大騒ぎになっていた。

実は１４：１５分からの予定が１３：５０分ごろに変更になったという。

実は豊平どんぐり村に近い友人宅に１１：３０に伺い納屋を借りて

そば打ちの予行練習をして、それをザルそばにして当主・奥さまなど

に振舞っていた。それが終わったのが１３：１０。

会場に戻ると、携帯電話で探していたという。

やっとのことで会場に入り、コネ鉢、包丁、駒板など持込の道具を揃え

認定に臨んだ。

すべり込みセーフだった。

こんなことで、応援に来てくださった大勢の皆様のご迷惑をお掛けして

侘びの申し上げようもございません。

二段位を頂戴してなんとか名目を保つことができました。

ありがとうございました。

この日、豊平の龍頭山にはうっすらと雪が見えた。

外は寒いはずです。

会場は暖房が入っているから、むしろ薄着でもOKでした。

二段位認定証を受領しました。

今日・１６日は豊平流２段位を受験

前回、２段位を見事にすべった。

今回は合格をめざして、どんぐり荘のそば道場に通い万全を期しました。

初段位は一組　１１：００－１１：４５
　　　　 　 二組　１３：００－１３：４５

二段位　　　　　１４：００－１４：４５


散ったそば粉が目立たないように、白ずくめの衣装を用意した。

今回はワイフも初段に挑戦します。

これは時間を厳守すれば合格間違いない。

８：３０分には自宅を出発します。

現地到着は９：１５分ー９：３０分となります。

沢山の応援を期待しています。

14日（金）南区公民館で指導をサポート

１８：３０－２１：００までに１７名にそば打ちを指導し、全員でザルにしてたべた。

ここそば打ち教室は年一回、年末に開催されているという。

これは師匠と呼ばれる大先生が指導して来られたようですが、

今回は実技についてはこちらに一任となった。

ます実演を見学してもらう。

これが４０分。

７時３０分がタイムリミット。

それから各グループに分かれてそば打ち実習となった。

我がグループは４名。

水まわし、こね、のし、きりの全ての工程に全員が取り組む。

これが結構時間がかかる。

我がグループが完了したのは８時３０分でした。

ほかのグループはザルを食べていた。

遅れた理由はいろいろある。

丸出しに時間を掛けすぎた。

それにグループ全員にもれなく参加してもらった。

でもなんとか皆様の期待に応えられてたと思います。

練習用のそば粉

昨日、同好会の仲間にそば打ち道具を貸し出した。

自宅で練習するらしい。

その時、練習用のそば粉も渡した。

練習用と言っても、市販のそば粉です。

値段が安い（キロ５００円）から、繰り返して練習して、そのまま廃棄しても惜しくない。

もちろんキロ１５００円の高価なそば粉を何度もこねて、伸ばすわけにはいかない。

食べるても、味が落ちるだろうし、捨てるには惜しいし、もったいない。

水まわし、コネ、延し、切る。

この作業を繰り返して練習する。

勿論、時間制限もある。

これには安いそば粉がいい。

キロ５００円以下の市販品はどんな目的で購入され、使われるのか知らない。

でも練習用には最適です。

二段位受験の傾向と対策（１１月１１日）

この１６日に豊平流二段位を受験します。

前回落ちたので今回は万全の態勢で望みたい。

１１月１１日（火）、豊平どんぐり村のそば打ち道場を訪ねた。

これも１１月末に続き二度目です。

時間内（４０分）に収めるかどうか、さばきが課題。

今後解決しなければならいのは

「コネ」と「丸出し」に時間がかかりすぎることです。

今回は日ごろ手馴れた自家用道具（コネ鉢、包丁、のし棒、手洗いバケツ）を持参。

１キロを打つには自家用のコネ鉢がやりやすい。

本番もこれを持参する予定です。

本番・１２月１６日（日）の予定は以下の通りです。

興味のある方は試験会場にいらっしゃいませ。どなたでも見学できます。

また応援団の来場をこころから歓迎いたします。

○受付１０：００

○初段テスト開始（第一組）１１：００－１１：４５

○初段テスト開始（第二組）１３：１５－１４：００

○二段テスト開始　　　　　　１４：１０－１４：５０

己斐そば打ち同好会発足おめでとうございます

己斐地区の発展はＪＲ西広島駅・広電西広島駅など交通の拠点に支えられている。

広島市のベットタウンのひとつです。

我々の職場の仲間も沢山住んでいる。

その仲間がそば打ち修行に高陽町まで（往復５０キロを）に毎月通っていたが、

同じく高陽まで井口から通うそば打ち愛好家に声をかけて

近くの公民館でそば打ち同好会を発足することとされた。

１２月１０日（月）総勢８名で、近くの公民館で同好会がスタートしました。

自己紹介に続いて、講師としてそば打を実演した。

調理台４を使って、それぞれがそば打ちに挑戦した。

１．課題

　　

　　最初ですから不手際もやむ得ないが

　　１７：３０から１９：００までかかった。

　　

　　３時間で終えたい。

　

　（１）次回からは講師役はこの会の代表のＨ氏に委ねる。

　　　

　（２）そば打ち台の回転をあげるために、畳み終わったら、切り台（まな板）に移る。

　　

　（３）今回はスタートですので全員が揃う時刻１７：３０となりましたが、

　　

　　　次回からは１７：００スタートなら２０：００には終了できます。

２．そば料理は男の料理。

　　ネギを切ったことがない男性陣。

　　仕事人間を通してきたのだから、それもやむ得ない。

　　それだけにそばだけは男の料理にした。

　　打ったそばは自宅でザルそばにして奥さまに食べていただきましょう。

　　全て自分でやる。奥さまやには任せない。

　　据え膳・上げ膳でおもてなしする。

　　これが夫婦和合の第一歩となります。

　

　　ネギを切る、ツユを準備する、器を選ぶ。

　　湯掻く、洗う、冷やす、盛り付ける。

　　この同好会では講師が打ったそばを試食します。

　

　　湯掻きから盛り付けまで勉強します。

　　　もちろん温かい汁そば、タネモノ（ニシン・テンカス・カモなど）、薬味など

　　おいしいそばについても勉強します。

　　なによりもたのしいそば打ち同好会にしましょう

　　おめでとうございます。

似島でそば打ち・１２月８日

広島湾に浮かぶ小さな島。

広島港からフェリーで２０分。

でも遠く旅に遊ぶ心境になる。

６時起床。７時広島港に向け車で出発。

８時前には港に着いた。

出航時刻８：３０分までに仲間の指導者を迎える。

８：５０分には似島港で下船。

そば打ちの会場は徒歩２分。

１０：００から試食用のそばを打つ。

１０数名の参加者全員に手順を教えるという目的もある。

そのなかには数年前からのお馴染みの顔もあった。

４テーブルに組み分けして、順番を決めて、

それぞれのテーブルで賑やかなそば打ちが始まった。

指導者も奮闘。

今日のメニューは温かい汁そばとザルそば。

ともに好評でしたが、やはりコシがしっかりして、美味しいのはザルだという。

ザルそばの薬味には辛味大根をテストした。

これをたっぷりツユに入れると、マイルドな味になる。

全員で試食しました。

自分たちが打ったそばが一番美味しい。

清掃して１４：００分終了。

賑やかで楽しいそば打ちでした。

人々はあくせくしないし、住民同士助けあうなど島での生活の知恵だろう。

島の人々はほとんどが親戚だそうだ。

うなづけるはずだ。

それとこの島には派出所がないそうだ。

島にそばの香りが満ちた一日でした。

今日は似島（広島湾の離島）でそば指導

今、朝７時です。１０分には広島港に向かって出発します。

広島港発８：３０分の船に乗り２０分でつきます。

１０：００から１４名にそば打ちを指導します。

こちらの指導スタッフは講師役のワタクシを含めて４名。

我が家のそば打ち夫人も一緒です。

メニューは温かい汁そばとザル。

寒い時期には熱いそばが好まれる。

終了は２時を予定。

それから宮島に向ます。

山岳部の忘年会に出席します。

明日は弥山に登る予定。

豊平どんぐり荘・そば道場で指南を

今年の夏、二段位の受験で残念ながら、選にもれた。

要するにすべったのです。

そこでこの１２月１６日に再度受験することとした。

前回の問題と課題を整理し、さらに向上を目指して、どんぐり荘・そば道場で指南を受けた。

それが１１月２８日のことでした。受験の傾向と対策はできました。

ところが、それからそば打ちのチャンスは何度があったが、

制限時間内に完了できるか、といった素朴な疑問がぬぐえない。

そこで、１２月１１日（火）再度、道場で指南を受けることとした。

とくに、包丁、のし棒、駒板に加えて、

手洗いの水桶、コネ鉢を持参し、本番さながらに指導を受けることとしました。

これはなんど経験してもいいと思っています。

どんぐり荘のそば道場では気軽に指導を引き受けてくれますので、ワザの点検といった意味でも

随分役立ちます。

道の駅：豊平どんぐり村→どんぐり荘で検索
所在地：山県郡豊平町（旧）
　　　　　　

１２月５日はフラグループにそば打ちを指南・会食

昔美人です。オモカゲが濃く残っています。

さぞかし泣かせたでしょうね。野郎どもを。

１２月５日はこの美女軍団にそば打ちを指南し、そば料理をご一緒する。

うれしいね。

だって、一度は肘鉄を食らったのですから。

たしか１０月末の予定でした。

公民館事業の「大人の隠れ家」は松笠山のふもとで、

大掛かりな伐採と小屋掛け（ドーム型）が進んでいる。

田んぼだった広くて平坦な敷地が現れた。

巨大ブランコもできたし、炭焼きやシイタケ栽培、水の浄化装置など

すばらしい隠れ家が住宅地から２００ｍばかり入った谷筋に出現した。

イベント利用の申込みもあった。

職場の焼肉パーティ。

こども会の自然あそび。

そこへフランダンスチームからそば打ちグループとのコラボレ提案があった。

「ヤシはないが杉の大木が林立している。整地が進み、裸足でも怪我はない」

「OK。お願いします」

とんとん拍子にはなしはすすんだ。

隠れ家の会長はもづくカニを焼こうと準備にかかった。

浄化装置の清掃にあがってきたシニアもいた。

草刈にオッチャン・メンバーもあつまった。

だが、フラガールは現れない。

関係者にキャンセルの通知はしたが、会長が当初の

予定通り、カニを焼いて隠れ家のメンバーとの交流を楽しんだであろう。

いろいろあったこのフラ美人がそば打ちにも挑戦したいという。

今日、１２頃からそば打ちを指南し、全員でそば料理をたのしみます。

フラダンスも見学」したいが、これは「エローイジイちゃん」などど揶揄される

おそれがありますので、今回は敬遠します。

純粋にそば打ちを楽しみます。

その模様は次号に掲載します。

温かい汁そばに挑戦

昨日（１２月３日）のそば打ち同好会では

温かいそばに挑戦しました。

そば打ちには１１名の方が挑戦し、出来上がった麺はお持ち帰りいただきまさいた。

今日の試食そばは「温かいそば」です。

種物は「テンカス」と「カマボコ」

薬味は「ネギ」のみ。

汁は業務用のツユを希釈して使用。

メンバーからは美味しかったと好評でしたが課題は残りました。

１．温かい麺は「コシ」が崩れる。
　
　　これは避けられないのか。

　　これも少しでもコシを残すにはどうすればいいか。

２．「ザルそば」と同じく一旦冷水で冷やし、それから温めるとコシが崩れるようです。
　　
　　麺を暖める時間が長くなることが原因かも知れない。

３．湯掻いた麺を洗わないまま、ツユに入れるとコシは残るようです。

　　ただし、ツユが濁るし、粉っぽい印象が残る。

４．結局これからの課題は

　　生麺を一人前づつ取り分けておき、「茹でざる」を使ってゆでる。

　　茹で上がった麺を熱い湯にさらし、さっと洗う。
　　　
　　お湯を切って椀に盛り、ツユを注ぐ。

　　ここうすると美味しいコシのある温かそばができる。

　　この時、湯でる時間を短縮するのがコツだろう。

５．もうひとつの課題はどんぶりです。

　　素人集団ですからなにもかも初めて挑戦です。

　　やはり盛り付ける前にどんぶりをたためておかないと

　　ツユも麺も生ぬるくなる。

　　食べやすいが、やはり寒いときは「一杯のかけそば」にあったように

　　湯気で「まどガラス」が曇るような「熱いそば」を食べたいという願いは適えられない。　

　「口田そば打ち同好会」の挑戦で明らかになった課題です。






　　

そば打ち同好会・倉掛第四G例会

今日の夕方から第四グループの例会です。

１７：００－から公民館で開催します。

同好会のメンバーには最近、入会した方もいれば在籍の長い方もいらっしゃいます。

まず、指南役が試食用のそばを打つ、これを参加が見学する、それからメンバーがそれぞれのテーブルを使って

そば打ちに挑戦する。最後に全員で試食するのがいままでの例会でした。

それを、同好会歴が長い方（一年を越える）に試食用そば打ちの講師役をお願いすることにしました。

１キロを打つのは新らたな挑戦となり、自己啓発になります。

それから、指南役としてはじっくり観察して、この先生役をキメ細かく指導もできる。

この二点で、まず講師役を譲ることにしました。

それから同好会のメンバーは７－８名ままでが限界です。

公民館の調理用テーブル５台）に打ち台を置くから、メンバーの利用できる台は５面となります。

従って、一斉に取り掛かったにしても５人で一時間はかかります。

それにもう一人打つとなるとさらに一時間はかかる。都合２時間。

５時に開始して、講師のそば打ち実演を見学して、終了するまで４０分。

とすると６時から会員のそば打ち開始されることになります。

全員が打ち終わるまでには３時間を要することになる。

時に８時です。

同時並行的に釜方、冷やし方、盛りつけ方が準備しても

全員で試食を終わるまでにはタイムリミットが近づく。

打ったそばは自宅へ持ち帰っていただきますから

どうしても当日の夕食の膳にのせたいとの要望もある。

とすれは終了は早いほど良い。

あれやこれやでメンバーが１０名を越えると

同好会を二組に別けて、月曜日の開催日に合わせて、第三、第四グループとした。

口田同好会は己斐から来ている１名の方が、自宅近くの公民館で

新たなそば打ち同好会を準備中ですから、こちらは一名減少して１０名になる予定です。　

それでも多いので、もう少しメンバーが増えると、口田１、口田２と別けることになります。

今日は辛味大根を使いますので「ザルそば」を用意して試食します。

麺は水切りが大切です。

これには竹製の「ふりザル」をつかいます。

氷で締めたそばをこれに入れ思い切り振ります。

薬味はネギ、辛味大根、わさびです。

ザルはプラスチック製のセットが簡便でいい。

麺、薬味、ツユがそれぞれ収まります。

ツユは二倍希釈にします。市販製品です。

ネギは白ネギを１ミリ幅にキザミ、水にさらします。

これらの薬味、ツユを入れたザルセットにそばを盛りつける。

「どうぞ伸びないうちに召し上がってください」

24日も観音寺へ

２３日の観音寺法要むけにそばを打つので道具を持ち上げた。

勿論、持ち帰り（２４日）を入れると５回往復したことになります。

１４日（水）２０日（火）２１日（水）２３日（金・祝）２４日（土）。

２４日は昨日の積み残しのボール７枚を背負って降りました。

昨日は寺の境内でそばを打たせてもらいました。

３０人前ということで３キロばかり打った。

でも、汁そばとザルをそれぞれ人数分用意しましたので、麺は残りませんでした。

そばは好評で、美味しかったとお褒めのことばを沢山頂戴しました。

この日の反省は

汁そば（温かい）とザルを味わってもらいたいと

ちょっと欲張りすぎた感があります。

汁そば手間がかかるし、ツユの調整に多少手間取ったかも知れない。

もっと場数をふまないと円滑なサービスの提供はできないかも知れない。

今日は山は賑わった。

３００名近い団体さんが登ってくるという情報も入った。

まず、昨日のそば打ちで散ったそば粉を掃き清める作業に着手。

境内を主に担当。

松笠山NPOのD氏は今日のために清掃に上がったという。参道の清掃から水子観音前広場を担当。

１０時ごろに安佐北区の４公民館主催のハイキンググループ３０名があがってきた。

その中に口田公民館の館長さんのお姿も拝見。

続いて１１時には東区の体協主催のハイクキングに２００名が参加し登ってきた。

　

この中に我が山岳部の先輩が一名。それに知り合いの妙齢の女性が一名。

こうした出会いを見ると世の中は狭い。

それにしても、このモミジの美しさには目を見張った。

今年は特に日に映えるようです。

久しぶりに頂上まで上がった。

だが、賑やかだったチョウの縄張り争いは全くみられなかった。

松笠観音そば

２３日（祭）は松笠観音寺でそばを打ちました。

道具はいままで持ちあげていましたので、
今回はそれほどの負担にはなりませんでした。

勿論、仲間３名（イギリス人一名）で分担してもらいました。

朝の冷たさには参りました。

かじかんで、９時でもまだ指先がうまく動きませんした。

結局　３キロばかり打ちました。

そば打ち同好会の仲間には

「こね」と「切り」をそれぞれ分担していただきました。

こうしたイベントの問題もよくわかりました。

温かいそばと冷たいザルをそれそれ召しあがっていただきました。

温かいそばの段取りについてはかけ汁の準備に改善の余地がありそうです。

ザルそばは問題なく、うまくできました。

やはり、待たせないで、そばを供するのは段取りが大事です。

とにかく、細かいことをクドクドと采配を振るう我ながら困った性分だ、と嫌になります

でもいろんな人が集まり、事前の相談も、打ち合わせもなく、イベントを分担するのですから

多少の行き違いは大目にみなければなりません。

今回の反省点です。

それから参道の整備など平素からお世話になっている
松笠山を守るNPOのKさんにお目にかかった。

毎日、この寺に参っているという。

井原から法要に参列された夫妻、それに大学の元先生
など多彩な経歴の持ち主と懇親を深めることができました。

すばらしい好天に恵まれ、仏様の前でそばを打つ幸せを心から
感謝申しあげました。

２３日は松笠山観音寺。今日はその準備です。

２３日（祭日）は松笠観音寺で法要があります。

その席で手打ちそばを振る舞いたい、と申し出たら寺からOKがでました。

その準備のため、今朝、７時に新仲鍼灸院に集合し、戸坂の竜泉寺から登った。

昨日と比べると荷は軽い。

昨日は１０分ごとに休憩したから観音寺まで一時間かかった。

今日は３０分だった。

足も引き吊らない。

８時には観音寺についていた。

それから、境内の清掃に取り掛かった。

ゴミといっても落ち葉がほとんどです。

まず観音堂の前の広場を掃き清めた。

それから、三鬼堂への参道に積もった落ち葉を掃いた。

全部終わって１１時でした。

それから庫裏の縁側に座って観音堂や鐘楼を眺めて、しばらく先生と歓談す。

７人組みのご婦人が頂上を極めて戻ってきた。

冷水を１０リットルあて背負って降りるという。

この水は美味しい。

この水を使いだしたら、水道水は飲めないという。

このうちの４名をカメラに収めた。

インターネットで送信するからアドレスをと言ったが

まだ返事がない。

今、この山はモミジに染まりつつある。

参道わきにモミジがある。

日がさすと一段と映える。

境内の真上の紅葉がすばらしい。

おそらくカエデの類であろう。

この寺男には妻子がある。

牛もブタもなんでも食う。

要するに生臭です。

９時前にアンドリュー氏に電話。

奥さんがでた。しばらくして彼と会話。

２３日の参詣を確認した。

８時に戸坂・龍泉寺に集合でOK。

明日はテンカス、ネギなど買い物に出向く予定。

豊平流二段位を受験します

何事にもマナーや作法がある。

そば打ちだって同じことです。

この夏、豊平流の二段位を受験し、見事に落選した。

「油断大敵」という戒めにそむいたからであろう。

当日の講評の中で落選したわけが明らかになった。

自分でも納得した。原因は焦りです。

時間を気にするあまり、焦って水を散らかし、打ち粉を撒いた。
それ以外にもお粗末な行いがあった。

１．手洗いの水。
　　これが小型のバケツに汲んで足元においてある。
　　いつもは水道で洗うので、勝手が違ったこともある。

２．打ち粉。
　　打ち台のそばに打ち粉の容器があった。
　　だが、なぜか打ち台との間に粉が雪に如く積もっていた。
　　しっかり手の中につかまないで、打ち粉を台まで運んだからであろう。

３．丸出し
　　これも中途半端で角出しにかかっていた。
　　丸だしは極力大きいの方が角の出しが広くなる。
　　畳んだと時に、横長になり過ぎる。

４．包丁
　麺を切り、包丁を置く。これを繰り返していた。
　この時、包丁をのし台の上に置いたようだ。
　のし台を傷つけるおそれがある。
　
５．終了の合図
　自分が挙手で報告する。これ以降、道具や麺に触れてはいけないことに
　なっている。ところがよく見るとチョンボがある。それを手直した。

勿論、終了時刻の刻限が示されなかったことが焦りの要因でもある。
「この時計でOO：００分までです」というアナウンスが欲しかった。

いずれにしてもこの１２月１６日には豊平で受験します。
その前に本番と同じ条件でもう一度、講習を受けるつもりです。

それも１１月２８日に決まりました。
どんぐり荘がその会場です。

この道はほんとうに奥が深い。









　
　　　　

これからのそば打ち日程

年末を控えて、これからそば打ちが忙しくなります。

年越しそばに皆さんの関心が集まるのもこれからです。

この道は奥が深い。

教え教えられて一歩でも前進したいと願っています。

それから同好会の仲間の一層の上達です。

豊平流初段の受験を勧めています。

これは勲章みたいなもので、ビジネスにはなりませんが、

ひとつの目標として楽しみを与えてくれます。

この仲間には多彩な人材がワンサといる。

デジカメ、山岳、陶芸、料理などそれぞれ趣味に全力投球。

遠方からの仲間もいる。
西区己斐
南区丹那

異色のメンバーはイギリス人です。
英語で教える。
「丸く」「四角」とかすぐ頭に浮かばない。
そうすると彼が教えてくれます。

2007年11月以降のイベントは以下の通り。

＊11月

11月5日（月）Ｃ公民館（安佐北区）・そば打ち同好会
11月17日（土）豊平そば祭り

11月18日（日）豊平そば祭り
11月19日（月）Ｋ公民館（安佐北区）そば打ち同好会
11月23日（金）松笠観音寺の法要に手打ちそばでご接待。
11月26日（月）Ｋ公民館（安佐北区）・そば打ち同好会
11月28日（水）豊平そば打ち道場・そば打ち講習受講

＊12月
12月3日（月）Ｃ公民館（安佐北区）・そば打ち同好会
12月8日（土）Ｎ公民館（南区）・そば打ち教室
12月14日（金）Ｏ公民館（南区）・そば打ち教室（仲子先生のアシスト）
12月16日（日）豊平流2段位・豊平で受験
12月17日（月）Ｋ公民館（安佐北区）・そば打ち同好会
12月26日（水）Ｋ公民館（安佐北区）・そば打ち同好会
12月31日（月）朝から年越しそば打ち。夕方は竹原ホテルで年越しそば

＊２０年1月
年初から松笠観音寺で参拝客に新春そばを供したいと思っています。
早朝に参詣し、蕎麦を打ちます。仲間にも声をかけます。

以上

豊平そば祭り

11月17日（土）18日（日）は豊平そば祭りでそば打ちを実演しました。

例年大勢の人で賑わいますが、今年はまた格別でした。

17日は澄み切った青空が広がりましたから、遠くから
お客さんがみえました。

１８日は朝から冷え込み、しかも小雨がぱらつく あいにくの空模様でしたが、
日曜日ということもあって、スゴイ人で賑わいました。

高橋名人も出店しました。
ここは並ばないと食べられない超有名店です。
常時４０名は並んでいます。やはり人気ＮＯ１の店です。

8時30分に会場につくと高橋名人はもうそば打ちを実演しています。
朝が早いのは相変わらずだ。

「名人、ことしも末席を汚させていただきますのでよろしく」とまずはご挨拶。

うれしいことに、この二日間、祭り会場に出店している「むさし」さまでそば打ちの実演を

させていただきました。

会長・副会長それに社長さまのお陰です。

未熟者に、こうした晴れ舞台を踏ませていただけるのは光栄としかいいようがありません。

大勢の応援団広島から駆けつけてくださいました。

ご夫妻で、あるいはお仲間とご一緒です。

地元の神楽が上演される。モチや焼肉など地元の食材で

つくった料理も沢山の出店があった。

二日間があっと言う間に過ぎた。