蕎麦で町起しに成功・その町のそば粉（広島県産）に挑戦

己斐公民館でそば打ち同好会があった。
いつもの如く第二月曜日です。
今月は３月１０日（月）でした。

女性１名、男性７名のフルキャスト。
今回から「温かい汁そば」と「広島県産のそば粉」に挑戦した。

１．温かい汁そば
　　・どんぶりを暖めておくこと。
　　・一旦洗って冷やした麺は、一人前だけを、熱湯をくぐらせたらさっと上げる、２秒ほど。
　　・汁は沸騰寸前の状況で待機すること。
　　・総勢９名だから２リットルの熱湯を準備したが、多すぎると１．５ﾘｯﾄﾙにした。
　　　ところが結果的には足りなくなった。熱い汁は一人前を２００ｃｃで準備した方がいい。

２．薬味は一味とうがらし

３．実技を披露してもらった座長には「広島県産の粉・ニ番粉」に挑戦してもらった。
　　・水は４８％程度。
　　・打ちあがった麺はみんなで試食した。
　　・「美味しい」と好評でした。

　　生徒さんにはいつもの北海道産の粉で打ってもらったが、好評のようなら、この粉を使ってもいい。
　　特に自宅で練習するには最適だろう。