己斐そばうち同好会

４月例会は引き続き「温かい汁そば」に挑戦。

少しづつ場なれもしてきたが、トラブルもあった。

麺をこねても、固くなるばかりで、一向に弾力性がないと二名の会員が苦闘していた。

打ち粉とつなぎ粉を間違えたようだ。

中断してあらためてつなぎ粉でこねてもらったら、うまく行きました。

今回の汁麺では、冷水にさらして麺をシメル作業を省略した。

湯掻きあげた熱い麺を、洗い（手で洗うことができる温い湯）、

どんぶりに別けていれる。

そこへ熱い汁をかけ、薬味をいれて「かけそば」の出来上がりです。

うまい！という声が聞えて来そうです。

このお二人は、会社の夏のイベントで、そば打ち職人としてデビューする予定です。

この麺にはカマボコがない。ネギとテンカスだけのかけそばです。

でも美味しかったというのが試食メンバーの評価です。

そば粉は県内産を使ったが、北海道のいつもの粉の方がいいという声もあった。

以上