辛味大根

ザルそばに薬味はつきものです。

わさび、おろし大根、細切りネギ。

このほか辛味大根をおろすこともあります。

これは近くの八百屋に注文すれば取り寄せてくれる。

この大根は辛いというが、一番のメリットは

おろしたときに水を切らなくてもいいことです。

もともと水気がない大根だそうだ。

温かいそばとなると種ものはぐっと増える。

カモ、カマボコ、たまご、ニシンなど土地でとれた食事材が登場する。

この麺は腰が砕けるから困る。

この点は永久の課題だろう。